Geschmackvolles Erbe aus den Nachkriegsjahren

Der Braumeister Heinrich Steiner hat im Hofbräuhaus Traunstein in den Nachkriegsjahren des letzten Jahrhunderts gemeinsam mit dem damaligen Bräu Fritz Sailer einen besonderen Bierstil entwickelt, der bis heute seine Gültigkeit behalten hat.

Steiner hinterließ ein umfangreiches handschriftliches Vermächtnis, das seine Tochter Annemarie Loher bis heute wie einen Schatz bewahrt und erst jetzt im Zuge der Museumseröffnung der Traditionsbrauerei im Frühjahr dieses Jahres geschenkt hat. Darunter eine historische Bierrezeptur mit einem besonderen seltenen Maischverfahren. Der aktuelle Braumeister Matthias Sailer hat nun mit sachkundiger Hand dieses Erbe neu belebt und ein bernsteinfarbenes gehaltvolles Festbier danach gebraut.

Als Brücke zwischen Vergangenheit und Gegenwart soll es auch an die mageren Nachkriegsjahre erinnern, als Heinrich Steiner und Fritz Sailer mit ihrem stärkeren Bier dem wirtschaftlichen Aufschwung der noch jungen Bundesrepublik, dem steigenden Wohlstand und natürlich ihrem hohen Qualitätsanspruch gerecht werden wollten.

Allerdings durfte man damals nur Dünnbier (altbayerisch G´wasch) nach dem Bewirtschaftungs-notgesetz brauen. Das „starke Sailer Bier“ zog deshalb im Jahr 1949 eine Vorladung ins Münchner Landwirtschaftsministerium nach sich. Der zuständige Minister Dr. Alois Schlögl zeigte Einsicht und gestattete das Bier für alle, die sich nach entbehrungsreichen Jahren wieder gutes bayerisches Bier leisten wollten. Heinrich Steiner war von 1947 bis 1964 Braumeister im Hofbräuhaus Traunstein.

Das Winterbier ist somit nicht nur ein Getränk, sondern ein Stück gelebte Geschichte, auch was den Geschmack angeht. Mit 13,9° Stammwürze und 5,9% Alkohol ist es vollmundig, trotzdem elegant und leicht karamellig mit harmonischen Hopfennoten. Denn die Kunst des Brauens beinhaltet, dass man aus den Zutaten, die das bayerische Reinheitsgebot vorgibt, mit einer ausgetüftelten Rezeptur Neues entstehen lässt.

Es wird in limitierter Auflage bei den Wirten des Hofbräuhaus Traunstein angeboten.

Der heutige Braumeister Matthias Sailer und Annemarie Loher, die Tochter von Braumeister-Legende Heinrich Steiner, bei der Winterbier-Verkostung im Brauereimuseum vom Hofbräuhaus Traunstein, wo die originalen Rezepturen sorgfältig aufbewahrt werden.

Bei folgenden Wirten ist das Winterbier erhältlich:

Rait’ner Wirt in Schleching
Alpengasthof Hindenburghütte Reit im Winkl
Almrausch Hotel-Restaurant-Café Reit im Winkl
Sabines Meindl-Alm in Bergen
Hotel-Gasthof zur Post Kirchweidach
Gasthaus Rothneichner Mitterskirchen
Mezzo’s Burghausen
Spirklhof in Rothenwörth
Gasthaus Maier in Teising
Dieselhaus Berlin
Foersters Feine Biere Berlin
Cafe Bar Südwest Berlin
Landgasthof Goriwirt in Chieming
Unternberg Hof Ruhpolding
Hotel zur Post Ruhpolding
Traditionswirtshaus Kraimoos
Landhaus Tanner Waging
Sailer-Keller Traunstein
Bräustüberl Hofbräuhaus Traunstein
Ruhpoldinger Hof
Hotel – Restaurant Gasthof Kienberg
Sollner Hof München
Klosterschenke Dietramszell
Gasthof Drexl, Raisting
Gasthaus Guggemoos, Keilzhofen
Hafenwirt, Seebruck
Speckalm im Sudelfeld
Jaudenstadl Lenggries
Wirtshaus D‘Feldwies, Übersee
Wirtshaus Flößerei, Wolfratshausen
Gasthaus Schießstätte Aschau
Gasthaus zur Mühle Beuerberg
Gustobox Seewalchen
Donaufelderhof Wien
Deisinger Hof, Katsdorf
Timesbar Salzburg