Zwickl
In generale la birra ha iniziato ad essere filtrata solo dalla fine del XIX secolo. Ciò ne ha aumentato la conservazione, anche se questo processo non è più richiesto grazie agli standard igienici odierni. Negli anni ’50 questa varietà veniva commercializzata come “Kräusenbier”, ma nel tempo ha assunto il nome di Zwickl.
Una Helles naturalmente torbida, come ai tempi dei nostri bisnonni
A quel tempo, il mastro birraio prelevava un campione dalla vasca di stoccaggio utilizzando il cosiddetto „rubinetto Zwickl“, per assaggiare la birra prima che venisse filtrata. La Zwickl proviene direttamente dalla cantina di stoccaggio, ed è quindi nota anche come “birra da cantina”.
Una Helles naturalmente torbida, che proviene direttamente dalle fresche profondità della cantina di stoccaggio. Armonica, prodotta con i fiori freschi di malto e luppolo. Una birra per veri intenditori.
Gradi Plato 12,3 °
Gradazione alcolica 5,3 %
Inizialmente, la nostra Zwickl veniva distribuita esclusivamente al settore gastronomico in botti, mentre per la vendita ambulante venivano utilizzate le storiche bottiglie a sifone da due litri. Gli appassionati di Zwickl hanno l’opportunità di acquistare ancora oggi queste bottiglie tre volte all’anno: a Lindlsonntag, a Blattlsonntag e il sabato appena prima di Natale.
I prossimi appuntamenti della vendita ambulante:
- 13 Ottobre 2024
- 14. Dicembre 2024
La moneta Zwickl
Affinchè una birra potesse essere “gezwickelt” (ovvero affinché si potesse prelevare un campione di birra), lo Zwicklhahn avrebbe dovuto essere aperto con l’ausilio di una doppia moneta. Ancora oggi, una moneta da 2 euro viene spesso chiamata “Zwickl”.
Acqua, luppolo e malto
Acqua, luppolo e malto dalle migliori zone di coltivazione della Baviera, questo è tutto ciò di cui abbiamo bisogno. Ed è tutto ciò che usiamo per produrre le nostre birre nel rispetto della legge bavarese sulla purezza del 1516.
Lo Zwicklhahn
I termini Zwickl e Kellerbier originariamente si riferivano al campione non filtrato di una birra. Pertanto, oltre alla classica e chiara Zwickl, potrebbero esserci altri innumerevoli tipi di Zwickl. Il prelievo di questo campione di birra avveniva spillando direttamente dal serbatoio di stoccaggio, mediante l’ausilio di un rubinetto Zwickl (detto „Zwicklhahn“).
La storica bottiglia a sifone
La nostra fiera di strada Zwickl si tiene tre volte l’anno a Hofgasse, e in queste tre date gli amanti della birra, provenienti da vicino e da lontano, hanno l’opportunità di osservare i nostri birrai versare la fresca birra Zwickl nelle storiche bottiglie da due litri direttamente dal serbatoio di stoccaggio.
