Weißbier Leicht
Questa birra di frumento leggera non è una variante “ridotta“ della nostra Weißbier classica, poiché viene prodotta in modo indipendente con un contenuto ridotto di alcol e con note aromatiche di frutta. In termini di gusto, difficilmente può essere distinta dalla nostra normale birra di frumento. Ha un carattere è speciale, così come speciale è il suo processo di produzione. Per produrre la Weißbier leggera, la maggior parte dei birrifici utilizza il lievito puro (dopo essere stato utilizzato una sola volta per la fermentazione, questo lievito viene smaltito).
Il nostro „processo di raccolta del lievito“ è più complesso e richiede più tempo, ma conferisce alla birra un gusto migliore.
Utilizziamo il lievito dalle cinque alle sei volte, inizialmente all’interno della nostra birra di frumento classica. Quando la fermentazione è terminata, il lievito viene „raccolto“, insieme a tutti i suoi aromi, e immerso nella miscela della Weißbier leggera. Questo processo dà vita ad una birra perfetta per le sere estive particolarmente miti, trascorse nelle birrerie all’aperto.
Dal color miele e naturalmente torbida, fruttata e fresca. Ha poche calorie e un contenuto ridotto di alcol, ma un gusto incredibile.
Gradi Plato 8,8 °
Gradazione alcolica 3,5 %
Ritorno alla panoramicaLa schiuma / il lievito
Uno degli elementi che conferisce un sapore speciale alla birra di frumento è il lievito, motivo per cui siamo uno dei pochi birrifici ad utilizzare il lievito di raccolta per tutte le nostre birre.
Il lievito viene utilizzato dalle 5 alle 6 volte. Prendendo ad esempio la nostra weißbier leggera, in questo caso il lievito fresco viene inizialmente aggiunto alla nostra Weißbier classica, quindi raccolto dopo la fermentazione. Questo lievito di raccolta, che contiene tutti gli aromi di frutta della nostra Weißbier, viene poi aggiunto alla miscela della nostra Weißbier leggera.
Gli aromi della Weißbier si sviluppano ulteriormente all’interno di questa miscela. Questo processo manuale è complesso e richiede tempo, ma conferisce alla nostra birra un sapore più intenso.
Inoltre, la quantità di lievito che utilizziamo ci rende praticamente il più grande datore di lavoro in Germania. Un totale di 20 milioni di cellule di lievito per millilitro di birra utilizzate 24 ore su 24 per la nostra Weißbier. Ciò equivale a 10 miliardi di cellule di lievito per mezzo
litro!
